紅豆糕

紅豆糕
材料：
紅豆 ： 300g
粘米粉 ： 125ml
澄面 ： 62ml
粟粉 ： 62ml
片糖 ： 3片 (效果係唔甜)
菜油 ： 少許
凍水 ： 3杯半(約900ml) (煮紅豆用)
凍水 ： 1杯(約250ml) (開粉漿用)
凍水 ： 1杯半(約375ml) (浸片糖用)
做法：
1. 把紅豆用水浸6小時，瀝乾水
2. 用3杯半水把紅豆先煮至滾，轉慢火煮至軟身，把水份收乾。時間約1小時
(最好用有蓋的煲去煮，熄火后再局30分鐘)
3. 用1杯半水把片糖浸融，加入少許油
4. 用1杯水把粘米粉、澄面、粟粉及油混合成粉漿，加入片糖水；
5. 再加入煮好的紅豆
6. 用中火煮滾至稠身，一邊煮一邊不停攪伴。 (最好用不黏底的煲)
7. 把漿料倒入已掃油的糕盆內
8. 用大火隔水蒸1小時，待涼，放入雪櫃冷卻即可食用